Menyer
Förätter (99-189:-)
Eldad havskräfta, Grönpepparcrisp, Havtornscréme, Persiljeolja, Inlagd gurka
—
Cheviche på tonfisk, torsk, lax & räkor, Grillat majsbröd, Chipotlemajonnäs, koriander
—
Sotad röding, Kålrabbiblomma, Isad gurka, Pepparotskräm, Forellrom, Krondill, Fläder
—
Grillad kammussla serveras i sitt eget skal med Yuzuveloute, Svart kaviar, Shisokrasse
—
Eldad rödbetstartar, Kapriskräm, Torkade rotfrukter, Gravad äggula, Finriven gammelknas
—
Hjortcarpaccio, Granpicklade kantareller, Libbsticka, Ruccola, Rostad råg, Lingon, Karl johan majonnäs, Västerbottenost, Solrosfrön
—
Handskuren sotad svensk ryggbiff, Eldad pärllök, Texturer på jordärtskocka, Citrontimjan, Dragonaioli
Varmrätter (149-349:-)
Oxfilé, Rödvinsky, Örtslungad potatis, Bearnaisesås, Smörstekt sparris
—
Örtstekt ankbröst, Pumpapuré, Apelsinsmörsås, Rostad morot, Shisokrasse
—
Grillad ryggbiff, Potatiskaka med rökt cheddar, Vinägersky, Tryffelkräm, Betor slungade i brynt smör
—
Halstrad torskrygg, Lardo, Gräddstuvad kål, Rucolakräm,
Potatispuré
—
Pepparstekt kotlett med fetaostkräm, bakad tomat, sotad och smörbakad lök
—
Rostad rotselleri, Hasselnötsmajonnäs, Parmesan, Krasse, Jordärtskocka
Desserter (89-139:-)
Creme Brûle, Färska bär
—
Friterad, pankopanerad Brie med chilihonung, ört- och jordgubbssallad
—
Bakad choklad, Kanderade mandlar, Italiensk maräng
—
Hallonbavaroise, Hallonkräm, Färska hallon, Vispad lakritspannacotta, Lakritsmaräng
—
Pavlova, Yuzucurd, Vaniljgrädde, Chokladsås
—
Vanilj & Tonkabönspannacotta, Maltersers, Ricecrispies, Dulce de leche
Förslag 3 rätters
Cheviche på tonfisk, torsk, lax & räkor, Grillat majsbröd, Chipotlemajonnäs, koriander
—
Grillad ryggbiff, Potatiskaka med rökt cheddar, Vinägersky, Tryffelkräm, Betor slungade i brynt smör
—
Bakad choklad, Kanderade mandlar, Italiensk maräng
545:- per person
Bufféer
Minimun 10 personer, pris per person
Manheims
299:-
Lavastensgrillad kycklingfilé med semi torkade svenska tomater, persilja & rostade solrosfrön
Lättrökt kotlettrad, Dijonmarinad, dragon & picklad silverlök
Svensk chark, oliver, parmesan
Manheims potatisgratäng
Syrade rotsaker
Grönsallad med rostade frön
Dragonkräm
Tomataioli
Surdegsbröd & uppvispat smör med lagrad ost
Sverige norr till söder
349:-
Örtmarinerad hjortstek, picklad svamp & ginmarinerade lingon
Kolgrillad flapsteak, rökig glaze & sotad pärllök
Vår rökta lax & inlagd fänkål
Krämig Västerbottenspotatis
Sotade Norrköpingsmorötter
Rapsmarinerade bondbönor
Örtsallad
Broccolipesto
Ramslöksfärskost
Surdegsbröd & uppvispat smör med lagrad ost
Färsspett med kryddig harissa
Sumaksotad kycklingsteak, oreganorostade frön & feferoni
Prosciutto crudo från norra Italien
Papas arugadas med röd mojo rojo
Pastasallad, oliver, mozarella & soltorkade oliver
Grekisk sallad, fetaost, roman, oliver & rödlök
Bondbönor, fransk dragon & dijonsenap
Hummus på vita bönor
Malizzanoröra
Tzatziki
Surdegsbröd & uppvispat smör med lagrad ost
Gård & Åker
385:-
Nattbakat lamm från agetomta med körsbärsglaze
Västgötsk fläsksida marinerat med maskros och grillat smör
Grönkålspaj, lättrökt tuppbröst, lagrad ost & solrosfrön
Hirs, slanggurka, kvistomat & olja från julita
Rostad potatissallad med färska primörer
Chopsallad, rädisa, sparris, purjolök & surdegskrutonger
Senapsslungade haricoverts
Bränt hömajonnäs
Ruccolapesto
Surdegsbröd & uppvispat smör med lagrad ost
Kustnära
399:-
Eldad kallrökt lax med shisomajo
Västkustrolls med salladslök, chili & inlagda rotsaker
Stora fina hela räkor med aioli & citron
Våran hemgjorda sill
Västerbottenpaj
Örtig potatissallad, kallpressad rapsolja, rädisa, tomat & kapris
Ost & kex med blandade marmelader & knäckebröd
Blandsallad med syrlig vinägrett
Yoghurtsås med tångrom & dill
Surdegsbröd & uppvispat smör med lagrad ost
Från grillen & röken
429:-
Manheims smoked brisket med egenkomponerad rub
Vedeldat svenskt kalkonbröst, apelsinglaze & timutpeppar
Råkorv med smak av tryffel
Stuvade makaroner med rökt cheddar & jalapeño
Bakad sötpotatis
Krämig majs
Bbq coleslaw
Sallad Caesarstyle
Grillad gemsallad
Pickles dressing
Bbq sås
Majsbröd med grillat smör